這間是在某非常嘴刁的前同事的臉書上看到的。
到底是一間什麼樣的餐廳要搬家，會讓她如此的不捨？這讓我非常好奇，也剛好是現在是在清明連假當中，一向行動派的我，立馬驅車前往！
到的時候大約是晚上7:30，應該是因為假日晚上的關係，人潮並沒有想像中的多。
裡面大概坐了兩桌，以及用餐期間來了兩組客人外帶。
我當天我其實聽到來的兩組外帶的客人都有問老闆為什麼要搬家？還有之後要搬去哪邊。
其實我想搬家這個決定也是非常的無奈的。如果可以穩定的做下去，誰會想要換一個地方重新累積客源還有適應當地的口味。
在最後結帳時，也有跟老闆娘(應該是吧？)小聊了一下，果不其然，原因就是房東在合約到期後要漲價，而且漲幅並不算小。
只能說原本的租金就沒在少了，漲價以後會更難支撐。若是調整餐點費用，相信會導致客源的流失。
所以決定回潮州老家開店。畢竟是自己的房子，不會有租金一直調漲的問題。
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到店以後看著菜單其實非常的猶豫要點什麼，一直在蕃茄牛肉麵以及川味紅燒牛肉麵中抉擇！
嗜辣的我最後還是選擇了川味紅燒牛肉麵。 (謎之音：還好今天沒有清燉牛肉麵，不然真的會不知道要點什麼)
同行的兩位朋友分別點了 蔥油餅、牛肉捲餅、麻醬麵+餛飩以及蒸餃。
先從難以抉擇的川味紅燒牛肉麵 (寬麵) 開始好了！
這紅燒的湯頭非常的特別。不能說是清淡，但喝下去完全沒有負擔。
有別於段純真那種非常濃郁的老火鍋湯頭，這牛肉麵的湯頭有一種淡淡的、淺淺的辣，非常溫醇順口而且撩人，湯真的是讓人一口接著一口，已經很久沒有吃牛肉麵把整碗湯都喝完了。
強 力 推 薦 阿 ！ ！ ！
據說網路上更推薦清燉牛肉麵，真的很想嚐嚐看到底清燉牛肉麵的口味到底如何！
蔥油餅
蔥油餅的部份煎的非常的恰，而且不油。
一入口可以吃的到餅皮的焦香味以及蔥油味，而且卡茲卡茲的，非常涮嘴！
在咀嚼過後，麵團的鹹香味開始釋放，這時會和蔥油味持續混和，兩種味道在口中相互交融，真的讓我欲罷不能！
最後要走了還多點了一份外帶！
牛肉捲餅
牛肉捲餅其實也在水準以上，但前兩樣已經讓我太驚豔了，所以牛肉捲餅相形之下就沒那麼特別。
餅皮一樣是由老闆手工製作，內容物牛肉還有加上甜麵醬以及蔥段。
從外皮的脆，到牛肉的香嫩以及醬料的甜味，最後再加上蔥段的辛辣。
老闆蔥段的挑選或是量的調整算是掌握的很剛好，讓蔥段的味道不至於太過搶戲，但又恰如其分的詮釋了他配角的工作。
有些麵食館的蔥段給的非常大氣，最後會只有蔥的辛辣味，反而吃不到其他部份的細節。
麻醬麵 (細麵) +餛飩
好啦～其實餛飩是我請老闆娘硬加進去的XD
本來菜單上的是菜肉餛飩麵，但由於我們的胃並沒有這麼大，但又想要試試看，所以在跟老闆娘商量之後，讓我們做這樣的嘗試。
餛飩的部份肉完全沒有肉腥味，不過肉香味也不重。
不知道是不是因為麻醬的味道太重了，完全壓過了餛飩本身應有的味道，這個部份就要等之後有機會二訪的時候再做確認了。
麻醬麵的部份倒是非常推薦的。
麻醬非常的香，但是不膩。而且對於整碗麵水分的掌控也算是優秀，並不會出現太濕或是太乾的問題。
之所以會選擇細麵，是因為細麵有更大的面積去沾附醬汁，避免出現麵心的麵團味，導致味覺被中斷。
細麵完全沒有讓我失望，麻醬完好的扒在麵條之上。整個麵條的口感非常的有Q勁，看得出老闆在製作麵條的用心和堅持。
不過由於麵條本身其實非常的長，再加上麵太Q的關係，所以在分食的時候非常難弄斷，這是唯一小小的困擾。
蒸餃
這邊的蒸餃，感覺真的是拿「水餃」去蒸。一般的蒸餃可能會做一些修正，不管是在麵皮或是內餡。
在這邊的蒸餃吃起來其實真的很像水餃，不過因為適用蒸的關係，吃得出外皮還帶有一些麵團的味道，並不像一般的水餃會有水餃水的感覺，吃起來還是別有一般風味。
相較一般的蒸餃或是水餃，還是有一點差別的。
在吃這些麵點的過程，真的可以感覺到老闆在食材選擇以及料理上的用心。
如果有機會，一定會再回訪。
不過，在這個位址只開到四月底，
所以下次再訪可能就是等老闆的新店面開張的時候了吧。
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